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| 提高鱼肉凝胶强度的措施 | |
| 引用本文： | 杨晓雷.提高鱼肉凝胶强度的措施[J].现代农业,2011(6):92-93. |
| 作者姓名： | 杨晓雷 |
| 作者单位： | 吉林省通化农业学校 |
| 摘 要： | 利用淡水和海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品,是人们获取鱼肉型食物的重要来源,由于食用方便、味美形好、烹调简单等因素,深受消费者的喜爱。由于目前鱼糜制品品种单调,制品质量有待提高,极大地限制了鱼糜制品的消费量。 |
| 关 键 词： | 凝胶强度 鱼肉 鱼糜制品 加工制作 制品质量 小杂鱼 消费者 消费量 |
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