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| 马桑香菇营养成分分析与食用安全性评价 | |
| 引用本文： | 董艳艳,廖小锋,金桃,谢元贵.马桑香菇营养成分分析与食用安全性评价[J].中国食用菌,2021(1):91-96,102. |
| 作者姓名： | 董艳艳 廖小锋 金桃 谢元贵 |
| 摘 要： | 采用国家标准规定方法,测定按照自行研发栽培方法栽培的马桑香菇的基本营养成分、氨基酸、矿质元素及其重金属含量及农药残留情况.结果显示,马桑香菇富含蛋白质和碳水化合物,蛋白质含量25.50 g·100-1g-1,含有17种人体必需和非必需氨基酸,其中包含8种必需氨基酸,占总氨基酸的34.68％;维生素B族、C族含量较为丰富... |
| 关 键 词： | 马桑香菇 营养成分 安全性评价 |