不同葡萄品种果实品质与葡萄酒香气成分的比较分析

为了提高酿酒葡萄与葡萄酒的品质，课题组筛选适宜于宁夏贺兰山东麓的红色酿酒葡萄品种，以宁夏贺兰山东麓金山酿酒葡萄小产区种植的“桑娇维塞”“西拉”“小味尔多”“巴贝拉”“佳丽酿”“摩尔多瓦”为材料，比较分析葡萄果实品质、葡萄酒酒样品质及香气等评价指标。结果表明：不同酿酒葡萄品种之间的果实品质和葡萄酒品质都存在显著性差异；葡萄酒的香气检测结果显示，不同品种酒样测出的各类物质种类和相对含量不同；综合评价比较分析不同葡萄品种之间果实品质与葡萄酒品质得出，“巴贝拉”总体状况最为良好，其次为“西拉”。