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| 小样品乌龙茶的烘焙技术 | |
| 作者姓名： | 陈美柑 曾世平 |
| 作者单位： | [1]厦门茶叶进出口公司 [2]安溪县茶委 |
| 摘 要： | 随着对外经济贸易的发展，乌龙茶以传统货号方式出口将逐渐被凭样成交的贸易方式所取代，即先寄小样让客户确认品质，然后，小样与大货样对照成交。因此，就要求所寄小样要能准确反映大样的品质，拼配烘制小样显得非常重要，而小样的质量很大程度上又取决于小样的供焙技术。本文拟就用实验室检验水分的电烘箱来烘焙小样品乌龙茶（100克～1000克）的技术作简要叙述。一、影响供焙品质的因素乌龙茶供焙指半成品供制成精茶，其作用主要是烘干部分水分，有利于保存。另一方面是促进化学反应，使不利于茶叶品质的化学成分挥发或转化成有利于产品… |
| 关 键 词： | 乌龙茶 小样品 烘焙技术 |
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