| 贮藏温度对山竹果皮木质化和生物活性的影响 |
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| 引用本文： | 陈海光,于立梅,刘朝霞,冯卫华,曾晓房. 贮藏温度对山竹果皮木质化和生物活性的影响[J]. 广东农业科学, 2012, 39(16): 98-101 |
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| 作者姓名： | 陈海光 于立梅 刘朝霞 冯卫华 曾晓房 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,510225 |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金，粤港招标项目 |
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| 摘 要： | 以海南山竹果为材料、木质素沉积和生物活性为评价指标,研究了贮藏温度(低温:4℃,常温:30℃)对山竹果皮木质化及果皮活性的影响。结果表明,随着贮藏期的延长,山竹果壳木质化指标木质素、粗纤维含量和硬度均呈上升趋势,贮藏15 d后,常温处理的木质素含量比低温处理的增加14.3%,硬度比同期低温处理的增加85.53%。山竹果皮生物活性因受木质化产物和多酚组成的影响有不同的变化趋势,生物活性表明低温不利于抗氧化活性保持,但低温有助于抑菌活性稳态化。
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| 关 键 词： | 山竹果 贮藏温度 木质化 抗氧化 抑菌活性 |
Effects of storage temperature on lignification and biological activity of Garcinia mangostana pericarp |
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| CHEN Hai-guang , YU Li-mei , LIU Zhao-xia , ENG Wei-hua , ZENG Xiao-fang. Effects of storage temperature on lignification and biological activity of Garcinia mangostana pericarp[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2012, 39(16): 98-101 |
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| Authors: | CHEN Hai-guang YU Li-mei LIU Zhao-xia ENG Wei-hua ZENG Xiao-fang |
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| Affiliation: | (College of Light Industry and Food Technology,Zhongkai University of Agriculture and Engineering,Guangzhou 510225,China) |
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