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| 生料酿酒口感和品质差的问题如何解决 | |
| 引用本文： | 丁玉群.生料酿酒口感和品质差的问题如何解决[J].农技服务,2001(5):36-37. |
| 作者姓名： | 丁玉群 |
| 摘 要： | <正> 生料酿酒由于省工省事,且出酒率较高,最近几年推广较快,各地都办起了一批小酒厂和家庭作坊,可谓遍地开花。但很多接产者深感头痛的是酒的口感和品质较差,有较浓烈的曲酶昧和异杂味,即使经过勾调也很难被消费者接受,不能与传统的固态法酿酒相比,甚至连市场上用酒精勾兑的低档酒也竞争不过。因此,不 |
| 关 键 词： | 生料酿酒 口感 品质 酒曲 发酵 水源 |
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