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| β-胡萝卜素的营养 | |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | β－胡萝卜素（β－C）是畜禽维生素A的重要来源，主要分布于植物和细菌体内的光合作用器官中，动物体内不能合成β－C（Harold等，１９９７）。自然界中的β－C有全反式β－C、９－顺式β－C、１３－顺式β－C和１５－顺式β－C等几种异构式（Chandler和Schwartz，１９８７）。饲料或食物中的β－C除了可以作为维生素A源转化成维生素A满足动物对维生素A的需要外，还具有许多独特的营养生理功能。它是动物体内一种重要的生理性抗氧化剂，能有效地猝灭多种活性氧成分和自由基，保护机体免受氧化损害。同时，β－C还能抑制细胞恶性转化… |
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