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| 抗菌肽及其在食品工业中的应用进展 | |
| 引用本文： | 孙丽萍,徐长岐,徐响,李春艳,丁小宇,董捷,张红城. 抗菌肽及其在食品工业中的应用进展[J]. 中国蜂业, 2008, 59(10) |
| 作者姓名： | 孙丽萍 徐长岐 徐响 李春艳 丁小宇 董捷 张红城 |
| 作者单位： | [1]中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093 [2]东北农业大学资源与环境学院,哈尔滨150030 |
| 基金项目： | 国家科技支撑课题，中国农业科学院科技经费项目 |
| 摘 要： | 抗菌肽是一类小分子肽,分布广泛,具有分子量小、热稳定性好、抗菌谱广等特点.本文介绍了抗菌肽的发现、分类、作用机理、生物活性;与化学防腐剂相比较抗菌肽具有独特优势,在食品工业中应用前景广阔. |
| 关 键 词： | 抗菌肽 分类 作用机理 生物活性 应用 |
Antimicrobial Peptides and Their Application in Food Industry |
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