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| 烧烤料汁配制法 | |
| 作者姓名： | 张士泉 张洪路 |
| 作者单位： | 1. 江苏滨海县康乐路中段农村科技中心,224500 2. 江苏滨海县睦邻开发区食品有限公司 |
| 摘 要： | <正>烧烤汁以多种天然香辛料的浸提液为基料,加多种辅料调配而成,具有咸、甜、鲜、香、熏味,能改善菜肴口味、色泽,除去异味及浓郁的芳香味,刺激人们的食欲。现介绍一款烧烤汁的生产工艺。一、原料配方1.主配料。大料(八角)400克,桂皮550克,花椒160克,豆蔻150克,小茴 |
| 关 键 词： | 制法 原料配方 天然香辛料 异味 色泽 香味 千克 增稠剂 食盐 烧烤 |
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