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| 烘焙产品车间规划设计与卫生控制分析 | |
| 引用本文： | 马洪威,陈玮,胡家嵘,卜召辉.烘焙产品车间规划设计与卫生控制分析[J].安徽农学通报,2015(13):109-110. |
| 作者姓名： | 马洪威 陈玮 胡家嵘 卜召辉 |
| 作者单位： | 1. 宣州区粮食局,安徽宣城,242000;2. 宣州区农产品质量安全监管局,安徽宣城,242000;3. 金亭粮油购销责任有限公司,安徽宣城,242000;4. 安徽农业大学,安徽合肥,230000 |
| 摘 要： | 由于面包等烘焙产品存在易霉变、老化等特性，因此对烘焙产品生产车间的科学设计和规划、环境卫生的控制极为重要。该文着重论述了烘焙产品车间的规划设计、设备流程布局中容易忽略的细节问题以及车间环境、机台方面的卫生防控。 |
| 关 键 词： | 烘焙产品 车间规划 卫生控制 |
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