|
|||||
|
|
| 产品长期保藏的现代化生产法 | |
| 引用本文： | 许文苡.产品长期保藏的现代化生产法[J].现代渔业信息,1988(Z1). |
| 作者姓名： | 许文苡 |
| 作者单位： | 中国水产科学研究院东海水产研究所 |
| 摘 要： | 前言尽人皆知,产品组织酶和生产产品的微生物酶活动是使产品自然腐败的主要原因。因而防腐食用原料的所有方法都是力求达到缓慢腐败活动或完全排除腐败条件的目的。近几年来,世界范围内日益关注着生产食用方便产品和在未调节温度和湿度情况下,并在长期保藏中能保持稳定的产品,当今仅有两种产品,即杀菌罐头食品和真空或 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |