用食盐与食物纤维混合料保藏鲜鱼

用食盐与食物纤维混合料保藏鲜鱼为保持鱼的鲜度，一般采用冷冻、冷藏或盐渍法。这些方法各有缺点，冰冻法不宜长期贮藏，否则易引起蛋白质变性、肉质硬化，解冻后鲜味降低；盐渍法使食盐渗透到鱼体内，咸味过重。而用食盐与食物纤维混合在一起作保藏鲜鱼的材料，既能抑制...