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| 果味平菇酱的加工 | |
| 引用本文： | 郭军尚.果味平菇酱的加工[J].农村新技术,2016(4):53. |
| 作者姓名： | 郭军尚 |
| 摘 要： | 正用平菇、苹果汁(或其他果汁)为主料加工而成的果味平菇酱,具有果味浓郁,营养丰富等特点,成本低,生产工艺简单,适合小型食品厂及家庭生产。一、原料配方平菇汁30%、苹果汁(或其他果汁)55%、优质白砂糖10%、蜂蜜5%,柠檬酸、食用稳定剂等适量。二、加工要点1.平菇汁的制备。选择新鲜无杂质的平菇用水清洗干净,然后放入锅内,加热至100℃。冷却后加水用打浆机打浆,然后用细纱布过滤后即得平菇汁。2.果汁制备。选用无杂质,无腐烂的水果清洗干净后去皮,破成小块后用 |
| 关 键 词： | 果味 原料配方 纱布过滤 家庭生产 生产工艺 脱气机 灭菌包装 色味 |
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