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| 大豆方块酥研制报告 | |
| 引用本文： | 白志明,韩德权.大豆方块酥研制报告[J].大豆通报,1999(4):28-29. |
| 作者姓名： | 白志明 韩德权 |
| 作者单位： | [1]黑龙江省粮食科学研究所 [2]黑龙江省粮油食品开发有限公司 |
| 摘 要： | 方块酥是从台湾引进的设备和技术，是一种具有阿里山风味特色的焙烤食品，受到广大消费者的喜受。为了适应市场需求，增加方块酥的花色品种，提高方块酥的营养效价，在原配方的基础上，我们做了添加大豆粉和大豆奶基料的实验，制成的方块酥香酥可口，营养丰富，现报告如下... |
| 关 键 词： | 糕点 大豆方块酥 方块酥 制作工艺 |
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