茶叶咖啡碱在热水中的溶出特性

茶叶咖啡碱历来称为茶素,是代表茶的成分之一。但是近年来出现了对低咖啡碱绿茶的要求,因而期待在这方面有所对策。一般考虑采用育种上的品种改良来作为生产低咖啡碱绿茶的方法,目前还在进行着这样的品种选育。而采用现有的品种,用改进茶叶加工方法来开发低咖啡碱茶的生产方法的试验也在进行着。