| 苹果籽油超声波辅助浸提及产品理化特性研究 |
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| 引用本文： | 于修烛,李志西,杜双奎. 苹果籽油超声波辅助浸提及产品理化特性研究[J]. 农业工程学报, 2005, 21(9): 155-159 |
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| 作者姓名： | 于修烛 李志西 杜双奎 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 陕西省“十五”攻关项目(2003K02－G16－02)；陕西省农业重点推广项目(2001－1－3－16) |
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| 摘 要： | 本文以秦冠苹果籽为原料，利用超声波技术辅助提取苹果籽油，研究了苹果籽的粒度、超声波频率、料液比以及提取时间等因素对出油率的影响。试验结果表明，最佳工艺条件为破碎粒度60目，料液比1∶6(w/v)，超声波频率32 kHz，提取时间45 min，出油率达20.94％。气相色谱测定表明，苹果籽油中含有五种脂肪酸，其中89％以上为不饱和脂肪酸。超声波辅助制油与常规法相比，具有油品质量好，提取时间短，温度低等优点，有着较广阔的应用前景。
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| 关 键 词： | 苹果籽油 超声波辅助浸提 理化特性 脂肪酸组成 |
| 文章编号： | 1002-6819(2005)09-0155-05 |
| 收稿时间： | 2005-02-02 |
| 修稿时间： | 2005-07-01 |
Ultrasonic extraction of apple seed oil and its physical-chemical properties |
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| Yu Xiuzhu,Li Zhixi and Du Shuangkui. Ultrasonic extraction of apple seed oil and its physical-chemical properties[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2005, 21(9): 155-159 |
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| Authors: | Yu Xiuzhu Li Zhixi Du Shuangkui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apple seed oil ultrasonic extraction physical-chemical properties fatty acid composition |
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