| 葡萄新品种爱格丽的酿酒特性研究 |
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| 引用本文： | 刘延琳,张振文,李 华.葡萄新品种爱格丽的酿酒特性研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2000,28(2):64-67. |
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| 作者姓名： | 刘延琳 张振文 李 华 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨陵,712100 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目! ( 3 92 70 4 92 ) |
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| 摘 要： | 1995～ 1 997年对葡萄新品种爱格丽及对照品种赛美容、雷司令的酿酒特性进行研究。结果表明 :1爱格丽含糖量高 ,含酸量适中 ,不同年份的成熟质量稳定 ,果实品质优于对照品种 ;2爱格丽干白葡萄酒的总酚、铁、铜等含量低于对照 ,其挥发脂和氨基酸含量均显著高于对照品种酒 ;3爱格丽干白葡萄酒具浓郁的玫瑰香味、优雅的花香和热带水果 (甜瓜、芒果 )及干果香气 ,口味醇和柔美 ,协调爽净 ,酒体丰满。酒质优于雷司令和赛美容干白
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| 关 键 词： | 葡萄新品种 酿酒特性 葡萄酒质量 |
Research on the vinification characteristics of new grape variety-Ecolly |
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| LIU Yan lin,ZHANG Zhen wen,LI Hu,WANG Hua.Research on the vinification characteristics of new grape variety-Ecolly[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2000,28(2):64-67. |
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| Authors: | LIU Yan lin ZHANG Zhen wen LI Hu WANG Hua |
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| Institution: | (College of Enology,Northwest Science and Technology University of Agriculture and Forestry,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | new grape variety vinification characteristics quality of wine |
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