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| 猪屠宰后的肝糖原浓度与屠宰前停食时间的估计 | |
| 引用本文： | 栾志华.猪屠宰后的肝糖原浓度与屠宰前停食时间的估计[J].黑龙江畜牧兽医,1988(8). |
| 作者姓名： | 栾志华 |
| 摘 要： | 作者在英国西南部的4个屠宰场,于宰杀后20～30分钟,从1873头猪体内收集肝脏标本,测定肝糖原浓度、pH值及含水量。死后由于糖原分解导致肝糖原浓度下降,其平均浓度在刚屠宰后为4.54±1.29mg/g,2小时后为4.48±1.16mg/克。pH值在刚屠宰后为6.66,3小时后为6.61,72小时后为6.53。4个屠宰场全部标本的肝糖原平均值为3.8～10.7mg/g。关于屠宰前猪的停食时间问题,在北爱尔兰观察了370头猪,其中22％在送往屠宰场的当天早上喂1次料,54％在送往屠 |
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