| 袋装枣茶粉配方研究 |
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| 引用本文： | 陈新玲. 袋装枣茶粉配方研究[J]. 甘肃农业科技, 2015, 0(10): 45-47 |
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| 作者姓名： | 陈新玲 |
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| 作者单位： | 甘肃信联工程咨询设计有限公司,甘肃 兰州 730020 |
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| 摘 要： | 以临泽小枣粉和铁观音茶叶粉为主要原料,添加辅料白砂糖、柠檬酸和食盐,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验,对袋装枣茶粉配方进行了优选,并对成品部分指标进行了测定。结果表明,袋装枣茶粉最佳配方为枣茶粉84.7%(红枣粉:茶叶粉=20颐1)、白砂糖11.5%、柠檬酸0.4%、食盐0.5%、乳酸钙2.0%、麦芽糊精0.2%等。成品粉末水分含量13.62%,8 g/250 m L液体可溶性固形物含量为3.2%,p H 4.65(20益),维生素C 0.33 mg/100 g,菌落总数为1.2 CFU/m L,霉菌1 CFU/m L,酵母菌1 CFU/m L。
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| 关 键 词： | 枣茶粉 配方 优选 |
| 收稿时间： | 2015-05-22 |
Study the Formula of Jujube and Tieguanyin Tea Powder |
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| CHEN Xinling. Study the Formula of Jujube and Tieguanyin Tea Powder[J]. Gansu Agricultural Science and Technology, 2015, 0(10): 45-47 |
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| Authors: | CHEN Xinling |
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| Keywords: | |
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