| 袋装枣茶粉配方研究 |
| |
| 引用本文： | 陈新玲.袋装枣茶粉配方研究[J].甘肃农业科技,2015(10):45-47. |
| |
| 作者姓名： | 陈新玲 |
| |
| 作者单位： | 甘肃信联工程咨询设计有限公司，甘肃 兰州 730020 |
| |
| 摘 要： | 以临泽小枣粉和铁观音茶叶粉为主要原料,添加辅料白砂糖、柠檬酸和食盐,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验,对袋装枣茶粉配方进行了优选,并对成品部分指标进行了测定。结果表明,袋装枣茶粉最佳配方为枣茶粉84.7%(红枣粉:茶叶粉=20颐1)、白砂糖11.5%、柠檬酸0.4%、食盐0.5%、乳酸钙2.0%、麦芽糊精0.2%等。成品粉末水分含量13.62%,8 g/250 m L液体可溶性固形物含量为3.2%,p H 4.65(20益),维生素C 0.33 mg/100 g,菌落总数为1.2 CFU/m L,霉菌1 CFU/m L,酵母菌1 CFU/m L。
|
| 关 键 词： | 枣茶粉 配方 优选 |
| 收稿时间： | 2015/5/22 0:00:00 |
Study the Formula of Jujube and Tieguanyin Tea Powder |
| |
| CHEN Xinling.Study the Formula of Jujube and Tieguanyin Tea Powder[J].Gansu Agricultural Science and Technology,2015(10):45-47. |
| |
| Authors: | CHEN Xinling |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《甘肃农业科技》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《甘肃农业科技》下载免费的PDF全文 |
|
