| 不同南瓜品种制汁加工特性的综合评价 |
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| 引用本文： | 张学杰. 不同南瓜品种制汁加工特性的综合评价[J]. 中国蔬菜, 2010, 1(2): 46-50 |
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| 作者姓名： | 张学杰 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081 |
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| 基金项目： | 国家“十五”科技攻关项目(2001BA501A23-01) |
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| 摘 要： | 以目前市场上销售的及部分地方南瓜品种为试材，应用灰色关联度分析法，对与南瓜加工制汁有关的品种特性——总胡萝卜素含量、可溶性固形物含量、出汁率、产量4个主要性状指标进行综合评价，并结合聚类分析对南瓜品种进行分类。结果表明：北京1号与参考品种的关联度最大，具有较好的加工制汁特性，栗子蔓和吉祥南瓜因具有高可溶性固形物和胡萝卜素含量，可作为辅助品种用于南瓜汁加工，以提高产品品质。
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| 关 键 词： | 南瓜 汁 加工特性 灰色关联度 聚类分析 |
| 收稿时间： | 2009-04-28; |
Evaluation on Different Pumpkin Varieties for Juice Processing |
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| ZHANG Xue-jie. Evaluation on Different Pumpkin Varieties for Juice Processing[J]. China Vegetables, 2010, 1(2): 46-50 |
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| Authors: | ZHANG Xue-jie |
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| Affiliation: | Institute of Vegetables and Flowers，Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100081,China |
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| Abstract: | The processing characteristics of pumpkin(Cucurbita moschata Duch.ex poir.)varieties including carotenoids content,total soluble solid,juicing rate and yield were evaluated comprehensively by the grey correlative degree and clustering analysis.It showed that of all experimental varieties,the correlative degree of'Beijing No.1'is the closest to that of the given ideal variety,which means'Beijing No.1'held the better characteristics for juice processing like higher yield,juicing rate,total soluble solid,and c... |
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| Keywords: | Pumpkin Juice Processing characteristics Grey correlative degree Clustering analysis |
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