不同产地黄花菜营养价值的比较

为进一步挖掘黄花菜的营养价值,以湖南省祁东县、四川省渠县、湖南省邵东县、山西省大同县、甘肃省庆阳县5个不同地区所产的黄花菜的干制品为材料,对其维生素C、可溶性蛋白质、可溶性总糖、纤维素等营养成分的含量进行了检测与分析。结果表明:不同产地黄花菜营养成分含量不同。维生素C含量以四川省渠县所产黄花菜最高,达到12.14 mg·100 g~(-1);可溶性蛋白质含量以山西省大同县最高,达到148.0 mg·100 g~(-1);可溶性总糖含量以湖南省祁东县最高,达到65.15 mg·100 g~(-1);纤维素含量则以山西省大同县最高,达到55.24 g·100 g~(-1)。综合分析表明,大同县、祁东县较其他产地所产的黄花菜营养价值具有较大优势。