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竹荪粒状饮料的研制
作者姓名:杜小兵  章道明  肖祖能  陈家权
作者单位:1. 西南农业大学食品学院,重庆,400716
2. 林海竹荪有限公司,四川,宜宾,644000
摘    要:竹荪粉碎呈粒,加水成1%的浓度,并添加0,2%柠檬酸、10%蔗糖、0.8%香精和0.2%琼脂。装瓶后100℃10分钟杀菌。获得的悬浮竹荪粒状饮料酸甜可口。

关 键 词:竹荪粒状饮料 研制 工艺流程 糖酸比 竹荪用量 悬浮稳定性
文章编号:1000-8357(2003)03-0043-01
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