竹荪粒状饮料的研制 |
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作者姓名: | 杜小兵 章道明 肖祖能 陈家权 |
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作者单位: | 1. 西南农业大学食品学院,重庆,400716 2. 林海竹荪有限公司,四川,宜宾,644000 |
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摘 要: | 竹荪粉碎呈粒,加水成1%的浓度,并添加0,2%柠檬酸、10%蔗糖、0.8%香精和0.2%琼脂。装瓶后100℃10分钟杀菌。获得的悬浮竹荪粒状饮料酸甜可口。
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关 键 词: | 竹荪粒状饮料 研制 工艺流程 糖酸比 竹荪用量 悬浮稳定性 |
文章编号: | 1000-8357(2003)03-0043-01 |
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