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冷却肉保鲜技术及其研究进展
引用本文:夏秀芳,孔保华.冷却肉保鲜技术及其研究进展[J].农产品加工.学刊,2006(2):25-27.
作者姓名:夏秀芳  孔保华
作者单位:黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,大庆,163319
摘    要:介绍了冷却肉及其特点,以及冷却肉保鲜技术、各种保鲜方法原理和特点,提出了保鲜冷却肉存在的问题和研究方向。

关 键 词:冷却肉  保鲜剂  包装技术  涂膜保鲜
文章编号:1671-9646(2006)02-0025-03
收稿时间:2006-01-06
修稿时间:2006年1月6日

Study on Preservative Technology of Chilled Meat
Xia Xiufang,Kong Baohua.Study on Preservative Technology of Chilled Meat[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2006(2):25-27.
Authors:Xia Xiufang  Kong Baohua
Abstract:The paper presents the chilled meat and it's characters. The preservative technology and method of chilled meat are outlined. The method of extending shelf of chilled meat is provided.
Keywords:chilled meat  preservative  packing technology  draw the film protect fresh
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