四个品种油梨果实多酚提取物抗氧化活性及乙酰胆碱酯酶抑制活性研究?

为明确四种油梨的果皮、果肉、果核三个部位的多酚提取物的总酚含量、总抗氧化能力和乙酰胆碱酯酶抑制活性，分别采用Folin-Ciocalteu法确定了水果提取物的总酚含量，通过测定水果提取物的DPPH清除率、ABTS清除率、羟基自由基清除率确定其抗氧化能力，同时测定了提取物的乙酰胆碱酯酶抑制活性。结果显示，四种油梨的三个部位果皮、果肉、果核的总酚含量为9.6~27.8 mgGAE/g干物质；DPPH、ABTS、羟基自由基清除率IC50值分别是41.7 ~ 144μg/ml、27.3~2783μg/ml、20.2~323.1μg/ml。乙酰胆碱酯酶抑制率的IC50值分别是202~2042μg/ml。总体而言，四个品种油梨的果皮、果肉、果核三个部位的抗氧化活性与乙酰胆碱酯酶抑制活性比较是果肉?果皮?果核。因此，我们在产品开发过程中要尽可能的利用果皮、果核这些不可食用的部位，达到变废为宝、提高产品附加值的目的。