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| 食用菌总糖含量测定方法的研究 | |
| 引用本文： | 左琦,杨海锋,邢增涛,韩烨,顾赛红.食用菌总糖含量测定方法的研究[J].食用菌学报,2008,15(4). |
| 作者姓名： | 左琦 杨海锋 邢增涛 韩烨 顾赛红 |
| 作者单位： | 1. 农业部食用菌产品质量监督检验测试中心,上海市农产品质量标准与检测技术研究所,上海201106;天津大学农业生物工程学院食品科学与工程系,天津300072 2. 农业部食用菌产品质量监督检验测试中心,上海市农产品质量标准与检测技术研究所,上海201106 3. 天津大学农业生物工程学院食品科学与工程系,天津,300072 |
| 基金项目： | 国家标准修订项目(编号：945)的部分研究内容 |
| 摘 要： | 比较香菇（Lentinula edodes）和黑木耳（Auricularia auricula）在不同水解条件下的单位质量吸光值，筛选适宜水解条件，并通过测定姬松茸（Agaricus blazei）、鸡腿菇（Coprinus comatus）和茶树菇（Agrocybe aegerita）3种食用菌的总糖含量，对筛选的水解条件进行验证；采用正交试验优化苯酚-硫酸法的反应条件；最后选用苯酚硫酸法和费林氏滴定法分别测定4种供试食用菌的总糖含量，并进行比较。试验研究表明，食用菌适宜水解条件为：30mL盐酸，100℃水浴水解3h；优化的苯酚-硫酸法反应条件为：5％苯酚1．5mL，浓硫酸5．5mL，反应时间15min；苯酚硫酸法和费林氏滴定法两种方法测得的食用菌总糖含量无显著差异，因苯酚-硫酸法操作简单，且简化了前处理过程，故是国标法——费林氏滴定法较理想的替代方法之一。 |
| 关 键 词： | 食用菌 总糖 苯酚-硫酸法 |
Determination of Total Sugar in Fruit Bodies of Five Edible Mushroom Species |
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| ZUO Qi,YANG Haifeng,XING Zengtao,HAN Ye,GU Saihong.Determination of Total Sugar in Fruit Bodies of Five Edible Mushroom Species[J].Acta Edulis Fungi,2008,15(4). | |
| Authors: | ZUO Qi YANG Haifeng XING Zengtao HAN Ye GU Saihong |
| Abstract: | |
| Keywords: | Edible mushroom total sugar content phenol-sulfuric acid method Fehling\'s method |
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