| 辣椒素类物质研究进展 |
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| 引用本文： | 戴雄泽,刘志敏.辣椒素类物质研究进展[J].辣椒杂志,2005(4):13-16. |
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| 作者姓名： | 戴雄泽 刘志敏 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学,湖南,长沙,410128;湖南省蔬菜研究所,湖南,长沙,410125;湖南农业大学,湖南,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 本文介绍了辣椒素类物质的种类及其特性,并就国内外在辣椒素类物质方面的研究进展,如辣椒素类物质的代谢,不同辣椒品种和不同生长期间辣椒素物质含量的变化等进行了综述.亦简述了辣椒素类产品今后的发展方向.
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| 关 键 词： | 辣椒 辣椒素 辣度 |
| 收稿时间： | 2005-10-02 |
| 修稿时间： | 2005年10月2日 |
Recent Advances in Capsaicinoids Research |
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| Dai Xiongze,Liu Zhimin.Recent Advances in Capsaicinoids Research[J].Journal of China Capsicum,2005(4):13-16. |
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| Authors: | Dai Xiongze Liu Zhimin |
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| Abstract: | Constituents and characters of the capsaicinoids are introduced in the paper. Recent advances in the matter's research such as its metabolism,content change among different capsicum(pepper)varieties or during the pepper's different growth stages are reviewed.And its product development in future is also prospected. |
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| Keywords: | Capsicum (chili hot pepepers) capsaicin Scovtille heat unit(SHU) |
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