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| 加工甘薯脆片有途径 | |
| 引用本文： | 贾士龙.加工甘薯脆片有途径[J].保鲜与加工,2008,8(6):45-45. |
| 作者姓名： | 贾士龙 |
| 作者单位： | 山东枣庄市山亭区黄河路789号山亭区农业学会,277200 |
| 摘 要： | 一、工艺流程
选择原料-清洗去皮-切片护色-脱水处理-真空油炸-脱油冷却-分级包装。
二、工艺操作技法
1．选择原料。选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的椭圆形甘薯。 |
| 关 键 词： | 甘薯脆片 加工 工艺流程 分级包装 真空油炸 脱水处理 清洗去皮 操作技法 |
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