广西枣的栽培历史研究

枣含有丰富的营养物质，是良好的滋补品。据有关单位分析结果：鲜枣含糖率25％～43．9％，干枣含糖率在50．3％～86．9％，100g鲜枣发热量为103kcal，干枣为309kcal，与米及面粉相近，故可代替粮食。枣果含蛋白质1．2％～3．3％，脂肪0．2％～0．4％及多种矿质元素，如铁、磷、钙等，是人体所必需。