猪屠宰后心肝肺的检验与处理

心、肝、肺检验是猪屠宰后检验程序中不可忽视的一环。因为心、肝、肺的检验不但有助于某些传染病的制止,而且因为它们是人民群众所喜爱的食品,如不正确判处,势必造成疾病传播和影响人民的肉食卫生。本人从事屠宰兽医卫生多年。现根据实践工作中的一些体会对心、肝、肺检验和判处,作一些简要的叙述。