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| 食用油脂的组份及其产品的优化 | |
| 引用本文： | 许才康,孙华,马红梅.食用油脂的组份及其产品的优化[J].浙江农业科学,2001(5):259-260. |
| 作者姓名： | 许才康 孙华 马红梅 |
| 作者单位： | 太湖地区农业科学研究所 |
| 基金项目： | 江苏省"十五”农业科技成果开发项目(BL200010) |
| 摘 要： | 论述多种食用油脂的结构成份特点及各种成份的食用营养价值。提出了人们对油脂的食用选择要因人制宜、各取所需和合理搭配,要重视对低芥酸、高油酸、精制色拉油的选用。通过优化配制实验,已研制成可满足不同需要的食用油脂新产品。 |
| 关 键 词： | 食用油脂 脂肪酸 含量 营养价值 选择 产品优化 |
| 文章编号： | 0528-9017(2001)05-0259-02 |
| 修稿时间： | 2001年1月16日 |
Fractions of edible oil and optimization of its products |
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