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| 微波干燥姜片模型建立与去水机理分析 | |
| 引用本文： | 吕为乔,韩清华,李树君,周海军,赵东林,朱卫华. 微波干燥姜片模型建立与去水机理分析[J]. 农业机械学报, 2015, 46(4): 233-237 |
| 作者姓名： | 吕为乔 韩清华 李树君 周海军 赵东林 朱卫华 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学工学院,北京,100083 2. 中国农业机械化科学研究院,北京,100083 3. 沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司,沈阳,110034 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划（863计划）资助项目（2011AA100802）和科研院所技术开发研究专项资金资助项目（2012EG119149） |
| 摘 要： | 研究了姜片在单位质量微波功率0.8、1.2、1.6 W/g(干基)条件下的干燥过程,拟合分析了微波流态化干燥姜片的数学模型,认为Wang-Singh模型最适合描述微波干燥姜片的降水过程。通过核磁共振(NMR)技术研究了姜片干燥过程中水分的流动特点,发现干燥过程中自由水很快转变成不易流动的束缚水,整个干燥过程以干燥束缚水为主;在最后阶段束缚水降低到一定程度,结合水含量增加;微波流态化干燥过程中去水不均的现象没有完全消除。研究为控制微波干燥姜片的降水过程和工艺优化提供了理论依据。 |
| 关 键 词： | 姜片 微波干燥 模型 核磁共振 自由水 结合水 |
| 收稿时间： | 2014-05-13 |
Analysis of Microwave Drying Model and Water Removing Mechanism of Ginger Slices |
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| Lü Weiqiao , Han Qinghua , Li Shujun , Zhou Haijun , Zhao Donglin , Zhu Weihua. Analysis of Microwave Drying Model and Water Removing Mechanism of Ginger Slices[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2015, 46(4): 233-237 | |
| Authors: | Lü Weiqiao Han Qinghua Li Shujun Zhou Haijun Zhao Donglin Zhu Weihua |
| Affiliation: | China Agricultural University,Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences,Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences,Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences,Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences and Shenyang Areo Space Xinyang Quick Freezing Equip. Manuf. Co., Ltd. |
| Abstract: | |
| Keywords: | Ginger slices Microwave drying Model Nuclear magnetic resonance Free water Bound water |
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