山药的药用 |
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引用本文: | 顾智章,陈瑛.山药的药用[J].蔬菜,1998(6):30-30. |
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作者姓名: | 顾智章 陈瑛 |
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作者单位: | [1]中国农业科学院生防所 [2]中国医学科学院药植所 |
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摘 要: | 山药又名薯蓣、淮山药,为中国古老蔬菜,我国大部分地区都可栽培。山药以肥大块茎供食用,耐贮藏,便运输,营养丰富,可烹调菜肴、作粉、配制滋补食品。山药为高糖、无脂肪食品,除含淀粉、蛋白质、无机盐、维生素、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素外,还含纤维素、胆碱、皂甙...
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关 键 词: | 山药 栽培 药用 |
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