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山药的药用
引用本文:顾智章,陈瑛.山药的药用[J].蔬菜,1998(6):30-30.
作者姓名:顾智章  陈瑛
作者单位:[1]中国农业科学院生防所 [2]中国医学科学院药植所
摘    要:山药又名薯蓣、淮山药,为中国古老蔬菜,我国大部分地区都可栽培。山药以肥大块茎供食用,耐贮藏,便运输,营养丰富,可烹调菜肴、作粉、配制滋补食品。山药为高糖、无脂肪食品,除含淀粉、蛋白质、无机盐、维生素、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素外,还含纤维素、胆碱、皂甙...

关 键 词:山药  栽培  药用
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