基于电子舌分析建立西瓜品质特性的预测模型 |
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引用本文: | 李闪闪,温雪珊,闫博宇,吕莹果,张超.基于电子舌分析建立西瓜品质特性的预测模型[J].中国瓜菜,2024(5):53-63. |
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作者姓名: | 李闪闪 温雪珊 闫博宇 吕莹果 张超 |
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作者单位: | 1. 河南工业大学粮油食品学院;2. 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所;3. 果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室;4. 农业农村部蔬菜产后处理重点实验室 |
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基金项目: | 国家现代农业产业技术体系(CARS-25);;国家自然科学基金(32172237); |
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摘 要: | 为了探索电子舌技术快速检测西瓜内部品质的方法,以L600西瓜为试验材料,利用电子舌技术对200个西瓜的味觉成分进行检测,用传统检测法测定可溶性固形物、可滴定酸、水分、维生素C和总酚含量,糖酸比及pH,采用偏最小二乘法、随机森林、支持向量机和K-近邻算法建立品质的预测模型。结果表明,在生长过程中,西瓜的可溶性固形物含量、糖酸比、维生素C含量和总酚含量呈升高趋势,pH呈先升高后下降的变化趋势,可滴定酸和水分含量呈逐渐下降趋势。在模型预测结果中,西瓜可溶性固形物含量、糖酸比、pH和水分含量等指标的模型预测效果优于可滴定酸、维生素C和总酚含量。随机森林算法对西瓜可溶性固形物含量、可滴定酸含量、糖酸比和水分含量的预测RP2分别为0.884、0.798、0.891和0.875,分别比偏最小二乘法提高了16.9%、19.1%、21.6%和13.6%;偏最小二乘法对pH的预测RP2为0.881,比支持向量机算法提高了31.7%;K-近邻算法对维生素C和总酚含量的预测RP2...
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关 键 词: | 西瓜 电子舌 品质预测 |
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