漫话植物毒素

自然界有许多有毒植物，如夹竹桃、光棍树、红豆树、青紫木、五色梅、水仙花、醉鱼草、一品红、珊瑚花、洋槐等百种以上。这些植物的有毒物质按化学成分可分为植物碱、糖甙、皂素等等。各种植物体内的有毒物质，不仅性质不同，分布的部位也各异：有的含在枝叶里、有的存在于幼苗或种仁中。另外，有毒物质还因植物的年龄、发育阶段、部位、季节的变化、产地和栽培技术等的不同而有所差异。有些植物像毒伞蕈，无论怎样清煎煮，都不能除去毒性。有的植物，例如马铃薯，本身是无毒之物，一旦背光变绿后或抽芽时，吃了准会中毒。究其原因，乃是变…