云南核桃分心木氨基酸含量及综合评价

通过测定云南14个品种核桃坚果分心木中氨基酸组成与质量分数,对其进行主成分分析和综合评价。结果表明:各氨基酸质量分数为0.005%~0.666%,变异系数为25.01%~87.68%;氨基酸综合得分值排序为细香核桃云新303华宁大砂壳核桃云新306云新高原鲁甸大麻1号核桃大姚三台核桃云新301云新36华宁大白壳核桃圆菠萝娘青核桃永泡1号鲁甸大麻2号核桃。