蔬食通材说山药

明代美食家李渔,在《闲情偶寄》中说,山药孤行并用,无所不宜,并油盐酱醋不设,亦能自呈其美,乃蔬食中之通材也。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。