北京市蔬菜供需平衡研究

【目的】 深入研究北京等特大型城市农产品供需平衡情况，服务于特大型城市重要农产品稳产保供。【方法】 文章基于北京市居民蔬菜消费调研数据和全市蔬菜供应长期监测数据，利用系统的折算方法，测算北京市居民蔬菜消费需求量、分析蔬菜市场供应情况，构建蔬菜供需平衡表。【结果】 （1）北京市人均蔬菜消费量为每日1.142 kg，人均每年蔬菜消费量为416.83 kg。（2）北京市蔬菜供应包括本市自产、外埠进京两部分，批发市场是主要的供应渠道。（3）基于蔬菜需求和供应的分析，构建了北京市蔬菜供需平衡表。其中，北京市蔬菜供应中自产蔬菜约占供应总量的12.6%，外埠进京蔬菜约占87.4%；外埠进京蔬菜中批发市场渠道年净供应量约占供应总量的75%；商超电商等约占12%。（4）根据供需动态均衡理论，以北京市流动人口规模100万人测算，北京市每年蔬菜需求量约为950万t，平均每日需求量约为2.6万t。【结论】 为了切实保障北京市居民蔬菜消费安全，需要稳定和提高本地蔬菜生产能力，做好外围蔬菜供应保障，日常监测和重点监测并重，优化蔬菜流通渠道、保障蔬菜消费的便利和安全。

Study on the supply and demand balance of vegetables in Beijing