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| 黑加仑果汁冻藏工艺探索 | |
| 作者姓名： | 范志军 李秀娟 |
| 摘 要： | 近年来，随着人们生活水平不断提高和对食品风味、营养和质量的不断追求，速冻食品工业在我国发展极为迅速。其主要原因是速冻食品具有更多的优点，一是能最大限度地保持天然食品原有的鲜、色、味和营养成分，二是加工方便、成本低和安全等。目前果蔬类速冻保藏工艺国内外研究较深入和完善，已基本上形成了完整的工艺技术，但对果汁类食 |
| 关 键 词： | 黑加仑果汁 冻藏工艺 采收期 预处理 灌装 冷冻 解冻 加工 |
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