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| 苹果非浓缩还原汁加工适性评价及适宜品种筛选 | |
| 作者姓名： | 徐梦 郭江山 杨天资 祝军 张玉刚 |
| 作者单位： | 青岛农业大学园艺学院/青岛市园艺植物遗传改良与育种重点实验室,山东青岛 266109;青岛市农业技术推广中心,山东青岛 266071;青岛市黄岛区自然资源局,山东青岛 266555 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划;国家现代苹果产业技术体系项目;山东省农业良种工程项目;青岛市民生科技计划;青岛市科技惠民专项 |
| 摘 要： | 通过对青岛农业大学胶州现代农业科技示范园内的200个早、中、晚熟苹果品种(品系)的果汁进行口感品尝评鉴,对其固酸比、出汁率、p H、可滴定酸、单果重、硬度、可溶性固形物、总酚、单宁、Vc、色值等16个品质指标进行测定,综合感官评价结果和16个指标的测定,筛选出较适宜制汁品种(品系)48个,这些品种(品系)特征为:固酸比... |
| 关 键 词： | 制汁品种(品系) 苹果汁 相关性分析 筛选 加工适性 |
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