基于广泛靶向代谢组的桃果实衰老软化过程差异代谢物筛选与鉴定

筛选与鉴定参与调控桃果实采后贮藏过程衰老软化相关代谢物质，以深入了解桃果实采后衰老软化相关生理生化机制。常温贮藏条件下，萘乙酸处理可加速霞晖8号七成熟桃果实衰老软化，采用超高液相色谱串联质谱技术，检测桃果实贮藏0、3、6 d代谢物质的变化，选取差异倍数值(≥2或≤0.5),采用正交偏最小二乘判别分析模型所获得的变量重要性投影值(≥1)的代谢物为差异代谢物。结果表明，在霞晖8号桃果实5组样品中共检测到816种代谢物，可被分为11类，其中检测到酚酸类物质160种，占比最高。通过比较在各分组中代谢物定量信息的差异倍数变化前10的代谢物，结合KEGG信号通路的差异代谢物聚类分析，筛选并鉴定到可能参与桃果实软化的各种代谢物29种，其中脂质与酚酸类物质鉴定到最多，各有7种。