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| 糖类对苜蓿叶蛋白中SOD的冻干保护作用 | |
| 引用本文： | 薛艳林,薛春放,白春生,玉柱,许庆方,单战,孙杰.糖类对苜蓿叶蛋白中SOD的冻干保护作用[J].畜牧与饲料科学,2010(6). |
| 作者姓名： | 薛艳林 薛春放 白春生 玉柱 许庆方 单战 孙杰 |
| 作者单位： | 1. 内蒙古农牧业科学院草原研究所,内蒙古,呼和浩特,010031 2. 东北农业大学食品科学学院,黑龙江,哈尔滨,150010 3. 沈阳农业大学,辽宁,沈阳,110866 4. 中国农业大学动物科技学院,北京,100193 5. 山西农业大学动物科技学院,山西,太谷,030801 |
| 基金项目： | 引进国际先进农业科学技术滚动项目 |
| 摘 要： | 研究海藻糖(0.1%、0.2%、0.3%)、蔗糖(0.1%、0.2%、0.3%)、乳糖(0.1%、0.2%、0.3%)和蔗糖+乳糖(0.1%+0.2%、0.15%+0.15%、0.2%+0.1%)对苜蓿叶蛋白中超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响及苜蓿(Medicago sativa L.)叶蛋白的化学成分,探讨适合的冻干保护剂.结果表明:糖类冻干保护剂在一定浓度范围内对苜蓿叶蛋白中SOD活性具有保护作用,其中海藻糖处理(0.1%、0.2%和0.3%)、0.1%和0.2%乳糖处理、混合糖处理SOD活性保存率均显著高于对照(P<0.05),其中0.3%海藻糖处理和1:1比例的蔗糖和乳糖组合处理保护效果最好;0.3%蔗糖和0.3%乳糖处理对SOD未起到保护作用.苜蓿叶蛋白中富含蛋白质,而且各种氨基酸种类齐全,组成比例较为平衡,其中赖氨酸含量比较丰富. |
| 关 键 词： | 苜蓿叶蛋白 超氧化物歧化酶 糖类 |
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