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| 兔肉脯的研制 | |
| 引用本文： | 徐光蟒.兔肉脯的研制[J].畜牧与兽医,1992,24(5):211-211. |
| 作者姓名： | 徐光蟒 |
| 作者单位： | 湖南农学院食品科技系 (马美湖，李锡嘏，李玉莲)，石门县畜牧局(徐光蟒) |
| 基金项目： | 《肉兔系列产品研究与开发》课题 |
| 摘 要： | <正> 肉脯是一种制作考究,质量上乘,美味可口,食用方便,耐贮存,易运输,销售极广的方便食品,目前肉脯是酒席盛宴,家常小炒,零食小吃,旅游出差及赠友的熟食佳品,然而,我国虽有五十多年制作肉脯的历史,但肉脯的加工历来是以猪牛肉为原料,而以兔肉为原料加工成的肉脯,国内尚少,亦未见以兔肉为原料制作向脯的完整加工工艺的公开报道.为了满足消费者的需要,充分利用兔肉资源,促进草食动物发展,开发肉类新产品,兔肉系列产品研究与开发课题组,就如何利用兔肉资源,研制出广大消费者喜 |
| 关 键 词： | 兔肉 加工 兔肉脯 |
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