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| 山野菜凝固型酸奶的研制 | |
| 作者姓名： | 黄漫青 陈湘宁 徐艺青 张艳霞 |
| 作者单位： | 北京农学院食品科学系,102206 |
| 摘 要： | 本实验以鲜牛乳及三七和沙参两种山野菜为原料,研制出山野菜凝固型保健酸奶的最佳工艺条件为:野菜添加量10%,蔗糖6%,发酵温度43℃,发酵时间为4小时,接种量沙参酸奶为4%,三七酸奶为6%。 |
| 关 键 词： | 山野菜 沙参酸奶 三七酸奶 |
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