| 日粮中添加百里香对滩羊肉中肌苷酸和肌苷含量的影响 |
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| 引用本文： | 康艳梅,李爱华,杨志峰.日粮中添加百里香对滩羊肉中肌苷酸和肌苷含量的影响[J].畜牧与兽医,2015(3):18-23. |
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| 作者姓名： | 康艳梅 李爱华 杨志峰 |
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| 作者单位： | 宁夏大学生命科学学院;宁夏九盛牧业科技研究院(有限公司) |
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| 基金项目： | 盐池县滩羊产业技术研发项目[20111017] |
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| 摘 要： | 为探究日粮中添加百里香对滩羊肌肉中肌苷酸和肌苷含量的影响,本试验分别在全混合日粮中添加5%百里香组、10%百里香组和对照组(不加百里香)对宁夏滩羊进行饲养,屠宰后利用高效液相色谱分析法,对滩羊背最长肌肉中肌苷酸和肌苷进行了分析。结果表明:日粮中添加百里香可从不同程度上提高肌肉中肌苷酸的含量,影响效果与添加百里香的剂量有关;5%百里香组极显著(P0.01)提高了肌苷酸的含量,且可在一定时间范围内延缓肌苷酸降解生成肌苷,提高了IMP/(IMP+I)新鲜度值,提高羊肉鲜味物质的含量,进而提高羊肉的风味;10%百里香组对肌苷酸和肌苷的影响不大,甚至略有下降的趋势。
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| 关 键 词： | 滩羊 百里香 肌苷酸 肌苷 |
Effect of dietary thyme on muscle concentrations of inosine acid and inosine in Tan Sheep |
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| KANG Yanmei;LI Aihua;YANG Zhifeng.Effect of dietary thyme on muscle concentrations of inosine acid and inosine in Tan Sheep[J].Animal Husbandry & Veterinary Medicine,2015(3):18-23. |
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| Authors: | KANG Yanmei;LI Aihua;YANG Zhifeng |
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| Institution: | KANG Yanmei;LI Aihua;YANG Zhifeng;School of Life Sciences,Ningxia University;Ning Xia Jiusheng Livestock Technology Research Institute; |
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