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| 高茶黄素品种鲜叶化学组分与红茶品质特征指标研究 | |
| 作者姓名： | 李家贤 黄华林 何玉媚 |
| 作者单位： | 广东省农科院茶叶研究所,广东,英德,513000;广东省农科院茶叶研究所,广东,英德,513000;广东省农科院茶叶研究所,广东,英德,513000 |
| 基金项目： | 农业部重点科研项目,国家科技攻关计划 |
| 摘 要： | 研究高茶黄素茶树品种的鲜叶化学组分与红茶品质特征指标.结果表明.高茶黄素品种鲜叶生化物质含量丰富,茶多酚、儿茶素、水浸出物含量高,酚氨比及酯型儿茶素比例大;芽叶黄绿色,发酵快.终点叶色棕红、明亮.级别达到1级;成品红茶达到汤色红亮或红艳,叶底红亮,滋味浓强、鲜爽的品质水平;茶黄素、茶红素、茶褐素适宜比例为1:5:4,茶黄素含量为1.20%-2.34%.是高茶黄素优质红茶品质的理化特征指标. |
| 关 键 词： | 高茶黄索 化学组分 红茶品质 特征指标 |
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