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分类号
杂志ISSN号
桂花香菇脯的研制
作者姓名:
廖显辉
作者单位:
广西生态工程职业技术学院 柳州
摘 要:
目前市场上有关香菇深加工的产品并不多,本文所介绍的桂花香菇脯产品,融合了传统的果脯蜜饯制作方法和现代的食品制作工艺,以香菇、甘草、茴香、桂花、红糖为基本原料,采用糖渍的办法生产制作桂花香菇脯,质地微脆、香甜可口,具有较高的营养价值和保健功能,且符合卫生标准,老少皆宜。该技术易于掌握,具有较大的市场潜力。
关 键 词:
香菇
香辛料
浸渍
香菇脯
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