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| 香菇纤维的抗突变效应 | |
| 作者姓名： | 钱建亚 丁霄霖 |
| 作者单位： | 扬州大学农学院食品科学系(钱建亚)，无锡轻工业大学食品学院(丁霄霖) |
| 摘 要： | 用Ａｍｅｓ试验和小鼠骨髓细胞微核试验对经单螺杆挤压机挤出的香菇纤维的抗突变效应进行了评价．结果表明，挤压不仅能增加可溶性纤维的含量，而且提高了其生物学功效． |
| 关 键 词： | 抗突变效应；香菇；纤维 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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