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速冻鳝片的加工技术

作者姓名：	陈泽

摘要：	将鳝鱼加工成速冻鳝片,不仅可保持鳝鱼原有的营养成份和风味,而且有利于运输和贮藏,为非鳝鱼产区的消费者食用鳝鱼提供方便。速冻鳝片的加工技术简单,小型食品企业和乡、镇企业均可进行。其加工的主要过程是:
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