| 两个海大香肉鸡品系屠宰性能与肉质性状的比较 |
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| 引用本文： | 贾汝敏,姚晶宁,杜炳旺. 两个海大香肉鸡品系屠宰性能与肉质性状的比较[J]. 中国家禽, 2005, 27(6): 10-12 |
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| 作者姓名： | 贾汝敏 姚晶宁 杜炳旺 |
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| 作者单位： | 湛江海洋大学动物科学系,广东,湛江,524088 |
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| 摘 要： | 以在相同条件下饲养的72日龄海大香Ⅱ号鸡、海大香特Ⅱ号鸡为研究对象,测定其屠宰性能及部分肉质指标.结果表明:两品系产肉性能均良好,Ⅱ号鸡和特Ⅱ号鸡的屠宰率平均为90.99%及89.72%,全净膛率平均为69.90%及67.78%;无论在两品系间还是性别间,肌间脂宽、皮下脂厚、腹脂率以及胸腿肌含脂率等各项脂肪指标皆差异不显著(P＞0.05);特Ⅱ号鸡(慢速生长)的脂肪沉积能力要比Ⅱ号鸡(中速生长)高;两品系的胸腿肌肉含脂率均表现为母鸡比公鸡高的趋势;无论在两品系间还是性别间,胸腿肌失水率及蒸煮损失率皆差异不显著(P＞0.05);同一样本中,胸肌失水率大于腿肌,腿肌的蒸煮损失率大于胸肌.
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| 关 键 词： | 海大香鸡 屠宰性能 肉质性状 |
Comparison of Two Haidaxiang Meat Chicken Lines on Slaughter Performance and Meat Quality |
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| Jia Rumin,Yao Jingning,Du Bingwang. Comparison of Two Haidaxiang Meat Chicken Lines on Slaughter Performance and Meat Quality[J]. China Poultry, 2005, 27(6): 10-12 |
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| Authors: | Jia Rumin Yao Jingning Du Bingwang |
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| Keywords: | Haidaxiang (HDX) chicken slaughter performance meat quality trait |
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